home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / pumpkin0.1 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  949b  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: morrissey@stsci.edu (Mostly Harmless)
  3. Subject: Pumpkin Soup
  4. Message-ID: <1993Aug24.201212.1@stsci.edu>
  5. Organization: Space Telescope Science Institute
  6. Date: Wed, 25 Aug 1993 01:12:12 GMT
  7.  
  8. This came from r.f.c. quite some time ago.  I don't have the info on who
  9. originally posted it.
  10.  
  11.                 Pumpkin Soup
  12.  
  13. 1/4 c. butter
  14. 1/4 c. minced shallots
  15. 1/2 c.onions
  16. 3 c. chicken stock
  17. 2 c. cooked pumpkin puree
  18. 1 t. paprika
  19. 1/2 t sugar
  20. 1/8 t. crushed dried chilies
  21. salt and pepper to taste
  22. 1 c. cream
  23.  
  24. Saute shallots and onions in butter until golden.
  25. Add stock everything else but the cream and simmer 15 minutes.
  26. Cool slightly and puree in batches in blender.
  27. Return to saucepan add cream taste and adjust salt and pepper.
  28. Simmer 5 min. but do not boil.
  29. Serve with a dollop of whipped cream and sprinkle with paprika.
  30.  
  31.  
  32. Janet Morrissey
  33. "Mostly Harmless"
  34.  
  35. morrissey@stsci.edu
  36.  
  37.  
  38.